蹄筋每根切4厘米长的段

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水发蹄筋250克,熟火腿25克,水发兰片25克,蘑菇25克,姜米15克,胡椒粉3克,精盐7克,醋25克,葱花5克,酱油5克,味精0.5克,喷鼻香油3克,水豆粉25克,鲜汤750克,猪油50克。1、火腿、兰片、蘑...

  水发蹄筋250克,熟火腿25克,水发兰片25克,蘑菇25克,姜米15克,胡椒粉3克,精盐7克,醋25克,葱花5克,酱油5克,味精0.5克,喷鼻香油3克,水豆粉25克,鲜汤750克,猪油50克。

  1、火腿、兰片、蘑菇均切成约4厘米长、6毫米宽、3毫米厚的小条片。蹄筋每根切4厘米长的段,再一剖为四,呈小条状。

  2、炒锅洗洁净,置旺火上,放油烧至五老练,放入姜米、蹄筋炒几下;掺鲜汤,酸辣蹄筋加盐、胡椒粉、酱油、兰片、蘑菇、火腿烧沸出喷鼻香味。勾清二流芡,收汁加醋、味精、汤碗内放葱花,将烩好的蹄筋连汤汁倒入碗内,淋上喷鼻香油即成。


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